ГЛАВНАЯ arrow Форум

Форум Русской Коста-Рики

Коста-Рика по русски

Вы не зашли.

Объявление

РЕГИСТРАЦИЯ ПО ПРИГЛАШЕНИЮ!
Запрос присылать на lekovelvet@yandex.com
С Уважением puravida.ru

#1 2008-03-16 10:08:24

Latinoz
Эксперт по Коста-Рике

Кухня Коста-Рики

Интересует кухня Коста-Рики.
Что готовят?
Какие основные продукты используют?
Национальные блюда?
B)


Pura Vida!

#2 2008-03-16 17:57:37

tica
Moderator

Re: Кухня Коста-Рики

Основные продукты это рис и фасоль (чёрная или красная).
Завтрак - "Gallo Pinto" ( перемешаный рис с фасолью, с добавлением некоторых приправ) с жареными яйцами ,tortillas (кукурузная лепёшка) и кофе (чёрный или с молоком). Фрукты.
Обед - Белый рис, варёная фасоь, кусочек курицы или рыбное филе или бифштекс, зелёный салат , сладкие жареные платанос. Такое блюдо называется "Casado". Напитки в основном натуральные фруктовые.
Или рис с кусочками курицы "Arroz con pollo"
Полудник - кофе с чем-нибудь мучным. Например "Empanadas" ( жареные пирожки из кукурузной муки с разными начинками : сыр, мясо, фасоь).
Ужин - кто что, но из вышеперечисленых ингедиентов.
Супы едят мало.

Ещё очень вкусное блюдо - это " Olla de Сarne" . В кастрюле варятся куски говядины со специями (лук, чеснок, сельдерей, листья кинзы) и всевозможных овощей: юка, зелёный платано, картошка, чаёте,ньямпи, текиске, такако, тыква..
Получается как суп. Некоторые ещё добавляют в тарелку варёный белый рис.

"Tamales" делают в основном на Рождество. Готовится масса из варёных зёрен кукурузы, варёного картофеля и свинного жира с добавлением специй.
До этого подготавливаются листья платано. Срезают листья, акуратно обдают их огнём, чтобы они стали гибкими и  вырезают куски прямоугольной формы.
На такой листик кладётся лепёшка подготовленной массы, сверху ложка варёного риса, маленькими кусочками варёную свинину, ломтики морковки, сладкого перца, горошек, иногда маслины.. Всё это заварачивается листом платано как в конверт, связывется по два верёвочкой и варится в кастрюле. Вкусно!

"Chicharrones" - куски жареной свинины в свинном жире.

"Ceviche" - кусочки морской рыбы или креветки, или всё вместе приготовленные в соке лимона с мелкопорезанным луком, сладким перцем и кинзой. Через пару часов можно есть. Некоторые добавляют кетчуп и майонез.

Пойду ка я перекушу, а то что то "навеяло"! :unsure:
Если вспомню ещё что-нибудь, то напишу....
Приятного апетита!


Тур оператор Russ-Tico Travel - путёвки в страну счастья

#3 2008-03-16 18:05:21

leko
Administrator

Re: Кухня Коста-Рики

Спасибо ! Очень познавательно ! B)

Я как раз вчера читал статью где описывается блюдо "Tamales"  , позволю себе процитировать небольшой кусочек-описание :

На второй или третий день пребывания в Коста-Рике я решил попробовать "тамаль", национальное рождественское блюдо. Один из местных газетчиков порекомендовал мне народный ресторан "Нуэстра Тьерра", который находится в двух кварталах от Исторического музея:

"Там готовят самые лучшие в Сан-Хосе "тамалес".

"А как они выглядят?"

"Обычно. Как небольшого размера зеленая бандероль, обвязанная крест накрест шпагатом".

"Почему зеленая"?

"Из-за пальмового листа, в который заворачивается съедобная масса "тамаля". Такими вот "бандеролями" их и опускают в кипящую воду, и минут через тридцать-сорок блюдо готово. Разрезаешь шпагат, раскрываешь пальмовый лист, и перед тобой - квинтэссенция коста-риканской кухни. Пальчики оближешь, хотя, говорят, что по содержанию калорий и холестерина "тамалес" для здоровья все равно что бомба замедленного действия. В дни рождественских праздников среднестатистический костариканец заметно прибавляет в весе из-за неумеренного потребления этого блюда. И это понятно, ведь для его приготовления требуются свинина и маисовая мука, а еще - кусочки копченого окорока, курятина, рис, черная фасоль, чернослив, оливки, горох и так далее. У каждого повара для "тамалей" есть свои дополнительные секретные ингредиенты, свой modus operandi, свой неповторимый вкусовой изыск. Можешь со мной не соглашаться, но для меня "тамаль" - это непревзойденная вершина латиноамериканской кухни"…

Что ж, после этой пламенной речи я вприпрыжку побежал в ресторан "Нуэстра Тьерра" и заказал для пробы один тамаль, затем второй, третий… Потом, до самого отъезда из Коста-Рики тамали были моей главной едой: вкусно, экономно и, главное, экзотично, ведь кулинарное "know-how" этого популярного в Центральной Америке и Мексике блюда, если верить исследователям, зародилось еще в доколумбовы времена, в самый расцвет империи майя. К числу признанных знатоков коста-риканской и центральноамериканской кухни относится журналистка Марджори Росс, книги которой на эту тему раскупаются, как горячие пирожки. Но мой интерес к ней пробудился не из-за стремления поговорить о происхождении "тамалей", а после чтения старых газет в библиотеке Национальной ассамблеи. Там я наткнулся на статью Марджори Росс "Шпион, который выдавал себя за "тико".

К. Сапожников tiwy.com


Трудо выебудни

Рыбалка, Охота и Туризм  - Первая социальная сеть
Видео Рыбалка + подборка статей и баек smile

#4 2008-03-18 00:22:27

MaDaMo
Юниор в Коста-Рике

Re: Кухня Коста-Рики

tica

А вы в дома какую еду готовите ?

#5 2008-03-18 00:41:11

tica
Moderator

Re: Кухня Коста-Рики

MaDaMo писал(а):

tica

А вы в дома какую еду готовите ?

Борщ!!!!!! И разное из нашей кухни, хотя я не много провожу время на кухне....

Из перечисленных "Olla de Carne" и "Ceviche" Да, а тамалес нет, очень долго....


Тур оператор Russ-Tico Travel - путёвки в страну счастья

#6 2008-03-21 02:04:30

leko
Administrator

Re: Кухня Коста-Рики

Цыпленка разделывают на восемь частей и в течение 2 часов маринуют, смазав смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, молотого перца и растертого с солью чеснока. Затем обжаривают мясо в кипящем масле до золотистого цвета. Сняв с помидоров кожицу, нарезают их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко рубят, высыпают вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и тушат до готовности на слабом огне. Добавляют масло, нарубленный маринованный перец, бульон, дают прокипеть и заправляют мукой. Отдельно подают отварной рис и зеленый салат.

Цыпленок 350, лук репчатый 25, лимон 1/4 шт, чеснок 3, помидоры 80, лук зеленый 5, зелень петрушки 5, перец маринованный 10, масло сливочное или маргарин 30, перец молотый черный, мука 5, соль.

B)


Трудо выебудни

Рыбалка, Охота и Туризм  - Первая социальная сеть
Видео Рыбалка + подборка статей и баек smile

#7 2008-03-21 03:14:22

Friend
Забанен

Re: Кухня Коста-Рики

Закуска-Гуакомоли.
Просто и вкусно.
Среднюю луковицу ,мелко нарезаете и заливаете соком лимона.Дайте постоять пару часов.
Потом вилкой наминаете три спелых авокадо и перемешиваете с маринованым луком.Соль перец по вкусу.Пальчики оближешь.Чтобы масса не темнела,положите в неё косточку от авокадо.
Приятного аппетита.

#8 2008-03-21 03:51:36

tica
Moderator

Re: Кухня Коста-Рики

Вот думала, чем вас сегодня виртуально угостить....и вспомнила " Escabeche".

Ингридиенты: 1/2 кг моркови, 1/2 кг  молодой стрючковой фасоли (vainica), 5 сладких перецев, 5 луковиц, 1 маленькая цветная капуста, лавровый лист, соль, уксус, кетчуп.

Морковь , цветная капуста и стрючки фасоли нарезаются ломтиками и недолго кипятятся в кастрюле с лавровым листом и солью.

Отдельно на  сковородке в растительном масле жарится лук и сладкий перец, нарезаные ломтиками.
Когда овощи остынут, всё перемешать, добавить 1/2 бутылки уксуса. ( лучше натурального) и 1/2 бутылки кетчупа.
Можно добавлять как приправу к мясу, к рису или просто как салат.


Тур оператор Russ-Tico Travel - путёвки в страну счастья

#9 2008-04-12 22:26:00

Гарик
Прохожий Костариканец

Re: Кухня Коста-Рики

Да..... Читал, но понял одно, еда одна и та-же но в разных обёртках. Ингридиенты вооще супер, что нашёл то и вари. wink

#10 2008-04-12 22:28:33

Гарик
Прохожий Костариканец

Re: Кухня Коста-Рики

Прочитал тему заново. Видимо все таки вкусно, или я проголодался... smile

#11 2008-04-13 00:05:52

tica
Moderator

Re: Кухня Коста-Рики

Вкусно, вкусно! Я сделала на днях, так идёт за милую душу.....smile


Тур оператор Russ-Tico Travel - путёвки в страну счастья

#12 2009-02-28 19:36:43

tica
Moderator

Re: Кухня Коста-Рики

Вот так скромно питался наш недавний гость из златоглавой столицы.....
http://puravida.ru/components/com_agora/img/members/81/plato.JPG
Кликните по картинке для увеличения


Тур оператор Russ-Tico Travel - путёвки в страну счастья

#13 2009-03-17 21:15:28

leko
Administrator

Re: Кухня Коста-Рики

а чего в сухомятку то ? crazy


Трудо выебудни

Рыбалка, Охота и Туризм  - Первая социальная сеть
Видео Рыбалка + подборка статей и баек smile

#14 2009-03-17 22:17:38

Friend
Забанен

Re: Кухня Коста-Рики

Культурного из себя корчит.Чем это запивалось и в каком количестве-постеснялся сфотографировать.

#15 2009-03-17 23:52:50

barrayar
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кухня Коста-Рики

А чем это таким запивалось??? Гуанавана кон лече и йа!! Даже пива не пили! Наветы кругом! честного трабахадора порочат почём зря! Протестую!


No hay que dejar el trabajo de hoy para manana, porque manana sera` otro dia

#16 2009-03-18 03:28:42

Friend
Забанен

Re: Кухня Коста-Рики

Молчи Саша,молчи.
Но такое,читать сил нет.И это пишет,ВНЕШНЕ приличный,образованный,интеллигентный человек.Правду пиши ХГАД !
Сколько рома выпито,вин разнообразных и пивов заморских!!!!!!!!! А косике-забыл?

#17 2009-03-18 05:25:23

leko
Administrator

Re: Кухня Коста-Рики

О как! Ещё и косяки были... shok Сплошная крамола head


Трудо выебудни

Рыбалка, Охота и Туризм  - Первая социальная сеть
Видео Рыбалка + подборка статей и баек smile

#18 2009-03-18 07:41:32

barrayar
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кухня Коста-Рики

Вааабче-то я имел в виду конкретно тот обед! С нами падре был и дитё малое, окстись, отче!:-))) А от остального не отпираюсь- было. Много. Чем имею законное право гордиться!


No hay que dejar el trabajo de hoy para manana, porque manana sera` otro dia

Инструменты

Самые активные пользователи

Информация

Статистика
Всего пользователей: 643
Всего тем: 851
Всего опросов: 1
Всего сообщений: 15618
Пользовательская информация
Последним зарегистрировался: klu4nik
Пользователи онлайн: 0
Гости онлайн: 4
© Copyright 2007 - 2008 Joomla Me!. & Freedom-ru.net All rights reserved.

Туристам

Рыбаки, охотники, туристы - социальная сеть
Рыбалка, Охота, Туризм - Первая социальная сеть
Рыбаки, охотники и туристы! Нас миллионы!
Присоединяйтесь!
при поддержке портала Рыбалка и форума Рыбалка

Бизнес каталог Коста-Рики

Добавить