ГЛАВНАЯ arrow Форум

Форум Русской Коста-Рики

Коста-Рика по русски

Вы не зашли.

Объявление

РЕГИСТРАЦИЯ ПО ПРИГЛАШЕНИЮ!
Запрос присылать на lekovelvet@yandex.com
С Уважением puravida.ru

#109 2015-03-29 05:29:40

Professora
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

ну тебе пока только кофе из бодрящих и можно)))))) и то по чуть-чуть


Мне не могут помешать, мне могут не помочь.

#110 2015-03-29 14:02:20

Ivan Porev
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

tica пишет:

Кофе не водка, много не выпьешь! drinks

А вот это точно!!!  Но это еще смотря какая водка.  Угостили давеча "Столичной" - повбывав бы за такую водку.  Коктейльная и ничего более.  Как и "Смирнов".  "Абсолют", "Финляндия", "Теккерей" - вещь. "Грей Гуз"- дорогая и абсолютно неоправданная по цене. "Кетел" - жестковата для меня, хотя многие ее не променяют ни на какую другую.


Я в душе - мягкий и добрый человек, а как выйду из душа - такая сволочь.

#111 2015-03-29 22:55:36

Sergei
Юниор в Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

...



Последнее редактирование Sergei (2016-06-01 21:12:36)

#112 2015-03-30 09:38:44

Latte
Эксперт по Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Ivan Porev пишет:

Там можно и джезве (ибрик по-караимски) купить.  Посмотрите turkish coffee pot.  Их там на любой вкус. Ибрик желательно взять старинный, с толстыми стенками.  Теперь так не делают, все тяп-ляп.  Возьмите турецкий или египетский. Израильские очень хорошие, но дорогие.

Из того, что можно купить в России, на мой взгляд, лучшие турки - армянские. Например, такая: http://www.armeniaonline.ru/product.php/4791. Российского производства (Пятигорск) было две - сильно уступают по качеству.
P.S. "Столичную" и пр. SPI теперь делают латыши, а не завод "Кристалл" - что с них взять. Насчет "Абсолюта" поддерживаю.


"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила..."

#113 2015-03-30 14:13:58

Ivan Porev
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Армянские джезве - очень хорошие.  У нас есть парочка армянских, больших, старых (подарили армяне из Лос-Анджелеса).  Я их использую, если ожидается наплыв гостей,  а так пользуюсь маленькой, египетской.  У армян, как и у греков, евреев, турок, арапов - длительная история потребления кофе. 
Столичная была просто омерзительна, все полгаллона с ручкой. И пилась паршиво, и последствия были ощутимы у всех, кто это .... пил.

Добавлено  03.30.2015 16:22:42:
Посмотрел на этот армянский новодел.  Горлышко слегка узковато (у наших джезв пошире будет).  Стало быть наливать воды в такую джезву следует до начала изгиба (наши - старые можно заполнять хоть даже на треть, на вкус кофе это не влияет), чтобы получить обильную пену, не потеряв при этом крепость напитка.  Подать кофе без пены и без гущи считается на Востоке неуважением.
Посему, рекомендация. Для личного пользования следует купить небольшую джезве, для гостей - ту, что побольше на 0.5 литра.
Цена (приблизительно двадцатка) - весьма приемлима за такую джезве. Она так и стоит.



Последнее редактирование Ivan Porev (2015-03-30 14:27:00)


Я в душе - мягкий и добрый человек, а как выйду из душа - такая сволочь.

#114 2015-03-30 23:54:06

Lins
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

я варю или в турке, купленной тут в египетском магазине, или в кофемашине, если хочется капучино или латте


"Is that a gun in your pocket or are you just happy to see me?"

__________
- Сегодня у нас в гостях тупое и необъяснимое! Скажите, почему вы такое тупое?
- Ну, этого я не могу объяснить

#115 2015-03-31 02:01:34

Ivan Porev
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Египетские ибрики - очень хорошие.  Единственное, надо,чтобы они были с толстыми стенками, а то в Сакраменто арапы продают какие-то жестяные тоже.  Красивенькие, но никуда не годятся, ручки металлические, сильно греются, а кофе  остывает практически мгновенно. Помните, помол должен быть в пыль.  Электрические бытовые кофемолки такого не делают. Надо спросить в том магазине, молют-ли они кофе турецким помолом.



Последнее редактирование Ivan Porev (2015-03-31 02:54:23)


Я в душе - мягкий и добрый человек, а как выйду из душа - такая сволочь.

#116 2015-03-31 16:40:51

ckalian
Юниор в Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Купил Dota cafe в зернах и молотый у всех на пачке срок до ноября 15 года. Как понимать? Кофе качества на экспорт.Также пачка Doca estate tress generation срок до сентября 15 года тоже , качество на экспорт.???

#117 2015-03-31 17:52:06

pycmuko
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

ckalian пишет:

Купил Dota cafe в зернах и молотый у всех на пачке срок до ноября 15 года. Как понимать? Кофе качества на экспорт.Также пачка Doca estate tress generation срок до сентября 15 года тоже , качество на экспорт.???

Всё очень просто. Любые неободранные и не жареные ( то есть, сырые) семена, включая орехи, живые стопроцентно (для того они и семена): можно посадить некоторые и через десяток лет, прорастут и дадут потомство. Ободранные (как зелёный кофе, например) уже не способны прорасти, но в относительно живом зелёном кофе биохимические процессы идут очень медленно, поэтому и сохраняются природные вкусовые качества очень долго. Жареный кофе - уже убитый, мёртвый органический материал. В нём начинаются необратимые биохимические процессы, которые не остановишь никаким натуральным способом. Как говорится, труп есть труп, его уже не оживишь. Можно его заморозить, можно поместить в вакуум и т. д., но как только вы вытащите его в окружающую среду, он продолжит разлагаться. Можно поместить его в формалин, процессы разложения приостановятся, но тогда он, уж извините, становится несъедобным (или медленным, или быстрым ядом). То же самое происходит и с жареным кофе. Поэтому, чтобы как-то временно затормозить или законсервировать эти процессы, применяют различные способы для хранения кофе: суют в холодильник, помещают в вакуумные упаковки, в упаковки с инертным газом, и могут спокойно поставить срок хранения 2-3 года. Можете открыть такую пачку и через три года, в нос вам ударит аромат свежайшего кофе, но, если хотите успеть насладиться остатками былой роскоши, выпейте его за пару дней, поскольку из самого кофейного порошка или зёрен весь аромат и вкус уже вышли в упаковку, а из неё через клапан - наружу. То, что осталось между зёрен или в смолотой массе, улетучится очень быстро. Все эти штучки рассчитаны на основную массу потребителей. Эти потребители могут сравнивать степень аромата между пачками с только что упакованным кофе, и кофе уже на пределе срока хранения, но пить-то и ощущать какой-то кайф можно от любогоwink.
Другое дело, когда речь идёт о гурманах. Им нужен только супер-ароматный кофе. Настоящий гурман усвоил чётко: через неделю после обжарки или через час после помола кофе уже не для него, а для тех, кто судит о вкусе кофе на слух, а об аромате на ощупь, то есть, для нас с вами smile Но, поскольку для кофейных фирм количество кофейных гурманов желательно увеличивать, то эти фирмы изобретают различные формы сохранения вкуса и аромата на месяцы, образно выражаясь, сбрызгивают этот кофе формалинчиком с ароматом свежайшего кофе. Вспомните времена, когда были натуральная колбаса или хлеб со сроком хранения сутки-другие). Теперь эти колбаса и хлеб имеют сроки хранения месяцы, но все мы знаем, что там присутствуют консерванты-пресерванты-ароматизаторы-фигизаторы... То же самое и с кофе для не очень разборчивых гурманов smile  Так что, если вы не гурман, а обычный потребитель, то пейте обычный коста-риканский, не очень давно упакованный, кофе не экспортного качества, здоровее будете. Кстати, можете проверить на бананах. Купите бананы на экспорт, и креольские бананы. На вид экспортные - большие гладенькие красавцы, а на вкус - трава. Но вы это поймёте только после того, как вкусите креольских wink



Последнее редактирование pycmuko (2015-03-31 18:07:12)


Под лежачий камень вода не течёт!

#118 2015-03-31 18:58:49

ckalian
Юниор в Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Согласен, но будучи в Монтеверде, и пробуя в местных кофейных шопах Где зерна обжаривают, практически везде только с третьей попытки у владельцев и работников данных компаний получалось приготовить отличный по вкусу кофе из только что помолотого кофе, и убрать кислинку.

А бананы действительно очень вкусные только за ночь успевают почернеть, что радует , натуральные

#119 2015-03-31 19:09:48

pycmuko
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Значит, всё-таки удавалось тикам получить отличный кофе в 33% случаев yahoo А Latte утверждает, что у 100% тикийских обжарщиков руки растут из задницы wink Кстати, есть гурманы, которые обожают именно кислинку smile Для таких все 100% тикийских кофепроизводителей  будут мастерами wink

Видимо, вы суёте бананы в холодильник. Там они, действительно, чернеют. Покупайте не перезревшие...



Последнее редактирование pycmuko (2015-03-31 19:12:23)


Под лежачий камень вода не течёт!

#120 2015-03-31 19:36:03

ckalian
Юниор в Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Нет не в холодильнике, не спелые мы у себя дома поедимsmile,а тут кайфуем по фруктам.!!!

#121 2015-04-01 03:09:10

Ivan Porev
ГУРУ Коста-Рики

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

Женя, тут  побеседовал с израильтянами, они зерна кофе хранят в морозилке, плотно упакованными в стеклянных банках.  Говорят, что нормально сохраняется. Попробую, уж они-то толк в кофе понимают.


Я в душе - мягкий и добрый человек, а как выйду из душа - такая сволочь.

#122 2015-04-02 07:13:25

Latte
Эксперт по Коста-Рике

Re: Кофе в Коста-Рике... и не только

ckalian пишет:

Купил Dota cafe в зернах и молотый у всех на пачке срок до ноября 15 года. Как понимать? Кофе качества на экспорт.Также пачка Doca estate tress generation срок до сентября 15 года тоже , качество на экспорт.???

Зависит от пакета. Если пакет многослойный фольгированный с односторонним клапаном, то срок годности для обжаренного зерна - до одного года. Если "обычный" пакет (бумажный, например), то пара месяцев - предел.
Если кофе упакован, как Molinari "5 звезд", либо ILLY, в жестяные банки с азотом под давлением, то срок хранения без потери вкуса - до 3 лет.
Твердое качественное кофейное зерно, само по себе, является консервной банкой для эфирных масел, находящихся внутри зерна. Поэтому главное - не давать соприкасаться с кислородом воздуха тем маслам, которые находятся на поверхности обжаренных зёрен. После открытия пакета. До открытия пакета с клапаном, если кофе упакован правильно, внутри находится смесь газов, которые в большом количестве выделяются из горячих зерен.
Насчет хранения зерен в холодильниках/морозильниках идут многолетние нескончаемые споры. Предмет спора: изменяются ли свойства кофейных эфирных масел и их вкус при охлаждении/замерзании.
Лично я стараюсь использовать банки или пакеты весом не более 500гр. (чаще - 250гр). Пересыпаю зерна в пакет с зип-застежкой, выдавливаю воздух. Смалываю в кофемолке для каждого приготовления. Храню в темном месте при комнатной температуре. За 2 недели вкус измениться не успевает.


"Она схватила ему за руку и неоднократно спросила..."

Инструменты

Самые активные пользователи

Информация

Статистика
Всего пользователей: 576
Всего тем: 816
Всего опросов: 1
Всего сообщений: 15178
Всего сообщений за неделю: 23
Пользовательская информация
Последним зарегистрировался: AlexanderUSA
Пользователи онлайн: 0
Гости онлайн: 21
© Copyright 2007 - 2008 Joomla Me!. & Freedom-ru.net All rights reserved.

Туристам

Рыбаки, охотники, туристы - социальная сеть
Рыбалка, Охота, Туризм - Первая социальная сеть
Рыбаки, охотники и туристы! Нас миллионы!
Присоединяйтесь!
при поддержке портала Рыбалка и форума Рыбалка

Бизнес каталог Коста-Рики

Добавить