Готовим тамалес - Tamales - Коста Рика по-русски - Первый специализированный сайт о Коста-Рике

Коста Рика по-русски - Первый специализированный сайт о Коста-Рике - Русская Коста-Рика

ГЛАВНАЯ

ВИДЕО

Готовим тамалес - Tamales

(3 голосов)

видео - Туристам

Видео рецепт приготовления тамалеса на английском и испанском языках + текстовый рецепт на русском языке.

Тамалес

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузные листья (сушеные) - 30 шт.
- цыплята (вареные нарезанные) - 400г

для заправки:
- зеленые помидоры (без кожицы, очищенные мелкие) - 500г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- кориандр (веточки) - 12 шт.
- соль, перец - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л.

для теста:
- кукурузная мука - 2 стакана
- соль - по вкусу
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- теплая вода - 1.5 стакана
- сало (размягченное) - 130г
- теплый мясной бульон - 1.25 стакана.

Чтобы приготовить заправку, положите зеленые помидоры в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их только покрывала. Кипятите 5 минут. Жидкость слейте и сохраните. В миксере смешайте зеленые помидоры, кориандр, соль, перец. Добавьте столько жидкости от варки зеленых помидоров, чтобы получилась достаточно густая паста.

Нагрейте масло в сковороде с толстым дном и обжаривайте лук в течение 2-3 минут. Выложите туда получившуюся помидорную пасту и кипятите 20 минут, при необходимости добавляя жидкость, чтобы получить достаточно густую массу.

Чтобы приготовить тесто, смешайте кукурузную муку, соль, воду и сало; постепенно добавьте бульон. Положите разрыхлитель и взбивайте деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки, а кусочек теста не будет плавать, не растворяясь, в стакане холодной воды.

Слейте воду с замоченных (на ночь в холодной воде) кукурузных листьев и обсушите их. Наложите 2 листа друг на друга и выложите на них 1 столовую ложку получившейся пасты, 1 столовую ложку теста, маленький кусочек цыпленка и сверху еще одну ложку пасты. Листья заверните, но так, чтобы они плотно не прилегали к содержимому. Положите тамалес в пароварку и накройте промасленной бумагой. Плотно накройте крышкой и кипятите в течение 1,5 часов, пока тесто не станет легким и воздушным. Разогрейте оставшуюся пасту и подавайте отдельно.

Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или индейку. Если нет сушеных кукурузных листьев, используйте 30 квадратиков фольги размером 20х20 см, положив на них вощеную бумагу. Выложите на них пасту, тесто, цыпленка и сверху еще пасту. Заверните фольгу, но так, чтобы она плотно не прилегала к содержимому, запечатайте края, сделав их водонепроницаемыми.

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Случайное видео

Рыбалка на марлина

Вот такая вот рыбина ! ...

Фламенко - Flamenco Paulina Peralta

Фламенко - Flamenco. Paulina Peralta. Flamenco Paulina Peralta. D...

Телеканал РТР-Планета

Российский круглосуточный телеканал РТР-Планета....

Мануэль Антонио, Коста-Рика - Manuel Antonio, Costa Rica

Промо ролик о Мануэль Антонио, провинция Пунтаренас - маленьком к...

Новый год в Сан Хосе - 2008

Новогодний фейерверк над Сан Хосе - 2008 год. ...

Национальный гимн Коста-Рики

Национальный гимн Коста-Рики - Himno Nacional de Costa Rica - National Anthem of Costa Rica....